チーズの効能と栄養は?ダイエットにもいいの?食べすぎは良くない?

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チーズは体にいいと聞きますが、具体的にはどのような効能と栄養があるのでしょうか?

チーズはダイエットにもいいらしいですが、食べ過ぎたらどうなるのでしょう?

調べてみましたので御覧ください。

チーズの効能と栄養とダイエット

牛乳に含まれる糖質である乳糖を分解する酵素の活性が低下しているために、乳糖を消化吸収できないで牛乳を飲むと下痢をしたりしてお腹が不具合になる乳糖不耐症の人でも、熟成チーズならば乳糖をほとんど含んでいませんので安心して食べられます。

なぜかといいますとチーズを作る時に牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液を排除するので乳糖も排除され、チーズ中の乳糖含量が大幅に減るからです。

チーズのカロリー

チーズは1,000mlの生乳から100g作られますので栄養が凝縮している分カロリーも高めになっています。でもチーズはご飯のような量は食べられないので、普通に食べたとしてもご飯よりもカロリーは低くてすみます。カロリーの低いチーズを選ぶのならばカッテージチーズが低カロリーでおすすめです。

たんぱく質が多く含まれる

チーズはしぼったままの生乳から水分を搾って作られていますのでたんぱく質が凝縮しています。チーズの栄養は牛乳の10倍あります。1,000mlの牛乳から作られるチーズは100gです。チーズにはナチュラルチーズとプロセスチーズがありますがナチュラルチーズの方は別名「白い肉」といういい方もあり、良質なたんぱく質が含まれています。

チーズには良質なたんぱく質が多く含まれているので筋肉をつくるのに役立ちます。筋肉を付けると基礎代謝が上がります。基礎代謝が上がれば消費カロリーが増えますのでダイエットになります。また、サルコペニア(筋肉減少症)という病気が75歳以上で急増していますので、チーズにはたんぱく質が多く含まれていますので食べすぎない程度に積極的に食べて筋トレしましょう。

カルシウムを摂ることでイライラしないでダイエットを続けられる

ダイエットで食事を制限していると必要な栄養が摂れないことがあります。カルシウムが不足した場合にはイライラしがちですがチーズを食べることでカルシウムが補給されイライラが解消されます。プロセスチーズ100g中に牛乳600mlと同量のカルシウムが含まれています。

消化の良い脂肪分が含まれる

チーズに含まれている脂肪分は小さいので食べてからすぐに消化が始まりますので牛乳よりも消化がよくなっています。

メチオニンが肝臓の働きを助けてくれる

メチオニンは体内(肝臓内)に入ってきた毒素や老廃物を取り除いて代謝を促してくれます。また血液の中のコレステロール値を管理してくれます。なので、メチオニンはアルコールや脂肪のとりすぎなどから肝臓を守ってくれます。

チーズは腹持ちがいいので食べ過ぎを防いでくれる

腹持ちの良い食べ物GI値が低い食べ物です。GI値が高い食べ物は血糖値が速く上がるのですが下がるのも速いので血糖値の下がり方が急ならばお腹の空きが早くなって腹持ちがいいとはいえません。低GI食品と呼ばれている食品はGI値が50以下ですが、チーズは30前後なので低GI値の食品で腹持ちの良い食品なので、他の食べ物を食べたい欲求が薄れて食べ過ぎを防いでくれます。

ダイエット以外の効能

虫歯の予防になる

虫歯になると噛む能力が落ちてしまい良く噛めなくなりますが、WHOで虫歯になりにくい食品として固めのチーズが推奨されています。チーズに含まれているミネラルには酸の働きを弱める効果があります。チーズを食べることでミネラルが唾液の中にあふれだして歯のエナメル質が溶けるのを防ぐので虫歯の予防になります。

目や皮膚の健康を保ってくれる

チーズにはビタミンAがたくさん含まれています。ビタミンAの主成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める働きがあります。

チーズを食べすぎると良くない?

おいしくて栄養のあるチーズですが食べ過ぎると良くないようです。

頭痛や吐き気におそわれる

チーズには「チラミン」という成分が含まれています。チラミンが体に中に溜まると体質や体調により血圧が上がって頭痛や吐き気が現れてきます。

体臭がくさくなる

チーズに含まれているたんぱく質が大腸に到着した時に腐敗してニオイ成分が作られます。

チーズに含まれる動物性脂肪に多い飽和脂肪酸を食べすぎると血液の中のコレステロールや中性脂肪が増えて、過酸化脂質に変化してニオイの元になってしまします。

下痢になる

チーズにはたんぱく質と脂質が多いのですが、それを分解する酵素が無いので消化の悪い食べ物になります。またチーズに含まれるたんぱく質や脂質は腸内の悪玉菌が好きなので、チーズを食べすぎると悪玉菌が増えて腸内環境が悪くなって下痢になってしまいます。

チーズの1日の摂取量は30g程度が良いといわれているようですがプロセスチーズの6Pチーズは1個18gなので2個だと食べすぎになるのかもしれませんね。

まとめ

やはりチーズは体に良かったです。ダイエットの味方にもなってくれるようです。ただし、何でもそうですが、過ぎたるは及ばざるがごとしといわれるように、チーズの食べ過ぎは良くないので適量を食べましょう。あと食事は栄養のバランスを考えてゆっくり噛んで食べましょうね。

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参考:チーズの栄養

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