ステンレス包丁の研ぎ方・メンテナンス・砥石の選び方・おすすめの砥石など

ステンレス製包丁を砥石などで研ぐ研ぎ方を知りたい

ステンレス製の包丁を使っていると、どうしても避けられないのが切れ味の低下です。

この悩み、適切な研ぎ方を学べば解決可能です。

この記事を読むと、あなたの包丁が食材を「サクッ」と切る日々が戻ってきます。

この記事ではステンレス製包丁を効率的に研ぐ方法から、研ぎ方のポイント、種類豊富な砥石の選び方やその他、ステンレスの包丁研ぎに必要な知識を網羅しています。

ステンレス製包丁の研ぎ方

ステンレス包丁を効率的に研ぐためには、以下の手順を実行してください。

砥石を用意しましょう：砥石は研ぐための最も一般的な道具です。
研ぎ方を決定する：包丁の刃の状態によって研ぎ方を決定します。新品の場合は切れ味を保つために、軽く砥ぎ直すだけで十分です。鈍くなった場合は先に粗い砥石を使用して、続いて中程度の砥石を使用することがお勧めです。
研ぎ方を決定したら研ぎ石を水で湿らせ（砥石によっては使う前に水に漬ける必要があります）、包丁の刃を砥石に対して20度の角度で保ちます。その後、軽い圧力を加えながら、砥石を包丁の刃に向かって引くように動かします。片方の面を研ぎ終えたら反対側も同様に研ぎます。
砥ぎ終わったら最後に仕上げ砥石で砥ぎます。仕上げ砥石は切れ味を整え、刃のバリを取り除くための砥石です。
最後に包丁を洗い乾かします。刃についた砥石の粉を落とし、水で包丁を洗い乾いた布で拭き取ります。

以上の手順を実行することで、ステンレス包丁を効率的に研ぐことができます。包丁の切れ味が落ちた場合は、定期的に砥ぎ直すようにしましょう。

ステンレス製包丁の砥石での研ぎ方のポイントは、

ステンレス包丁のメンテナンスについては、以下の注意点や方法があります。

使用後の洗浄と乾燥：使用後はすぐに水で洗い水気をしっかりと拭き取ります。特に食材の汁や酸味などが付着している場合は、すぐに洗浄することが重要です。洗浄後はしっかりと乾燥させます。
適切な保管方法：包丁は直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所に保管しましょう。また、包丁を収納するケースやラックなどを使うと、刃先を保護することができます。
定期的な研ぎ：包丁の切れ味が悪くなったら砥石で研ぎます。定期的な研ぎを行うことで切れ味を維持することができます。研ぎ方については先程お伝えした通り、適切な角度、圧力、スピードを守りながら研ぐことが必要です。

しっかりとメンテナンスを行うことで包丁の寿命を延ばし、切れ味を長持ちさせることができます。